Ποτέ δύο πραγματικότητες δεν έχουν συνδυαστεί με τέτοια επιτυχία σε ένα όνομα. Το Mad Winery και τιμά το περίφημο χωριό του Tokaji και τρελαίνει σε όλα τα επίπεδα!
Όταν ο Karoly Kovacs αποφάσισε να μεταμορφώσει το μικρό οινοποιείο Szent Tamas επέλεξε το όνομα Mad για το νέο πρόσωπό του, θέλοντας να τιμήσει το ομώνυμο χωριό που βρίσκεται στην καρδιά του Tokaji, μιας εκ των ιστορικότερων και σπουδαιότερων αναπαραγωγικών περιοχών του κόσμου.
Διάσημος για το μυθικό, γλυκό Tokaji Aszu- “το κρασί των βασιλιάδων, ο βασιλέας των κρασιών” όπως αποκαλείται- ο χαρισματικός αυτός ηφαιστειογενής αμπελώνας που βρίσκεται στη ΒΑ γωνιά της Ουγγαρίας έχει βαλθεί να αποδείξει ότι είναι ικανός και για μεγάλα λευκά. Και η Mad Wines δεν δυσκολεύεται και ιδιαίτερα να το πράξει, αφού από τα 220στρέμματα που καλλιεργεί εκεί προσφέρει μια σειρά κρασιών ικανά να σε τρελάνουν και με την ποιότητα και με τις τιμές τους. Εντάξει, ο τρομακτικά δαπανηρός τρόπος παραγωγής των γλυκών κρασιών δεν θα μπορούσε εύκολα να οδηγήσει σε γλυκές “ευκαιρίες” (ασχέτως αν η Mad το καταφέρνει), όμως η ξηρή σειρά που προέρχεται από την χαρισματική ποικιλία Furmint αλλά και από τις ολοένα πιο επιθυμητές Ηarsazelu και Muscotaly σε υποχρεώνει να κοιτάς και να ξανακοιτάς το ποτήρι σου με αμηχανία…
Και δεν είναι μόνο οι τιμές αλλά και η οριζόντια και κάθετη συνέπεια της συλλογής που εντυπωσιάζει και κάνει όλα ανεξαιρέτως τα κρασιά της Mad άξια δοκιμής. Αλλά και την επιλογή των πιο ενδιαφερόντων μια πραγματική σπαζοκεφαλιά.
Το Μοσχάτο στο Tokaji συνήθως χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τα γλυκά κρασιά οπότε δύσκολα κανείς βρίσκει μονοποικιλιακές ξηρές εκδοχές του. Όμως το Sarga Muscotaly 2021 (8/10) δεν “τα σπάει” μόνο λόγω της σπανιότητας αλλά και της κρυστάλλινης, κατάξηρης καθαρότητας με την οποία προσφέρει το δυόσμο, το λάιμ και το τριαντάφυλλο. Όσοι πιστεύουν ότι το Μοσχάτο Αλεξανδρείας είναι από φύση του πλαδαρό μάλλον θα εκτεθούν…
Πάντα πιστεύω ότι ο κάθε παραγωγός κρίνεται για την βασική του cuvee, και το Dry by Tokaj 2019 (8/10) τα λέει όλα για την Mad! To (αναλογικά) πιο σπουδαίο κατά την γνώμη μου κρασί του οινοποιείου κοστίζει μόλις 11,5€ και προσφέρει εκρηκτικότητα τσακμακιού, σχετικά γεμάτη γεύση, λεμονάτο μάκρος αλλά και απίστευτο δυναμικό παλαίωσης. Οπότε η εσοδεία μην σας αποθαρρύνει, αφού το κρασί απαιτεί άλλα 2-3 χρόνια στην φιάλη.
Το Furmint είναι για το Tokaji ότι το Ασύρτικο για την Σαντορίνη, και το οινοποιημένο σε inox Furmint 2019 (8,5/10) μας εισάγει στο μεγαλείο της ποικιλίας. Για πολλούς παραγωγούς βέβαια αυτό το κρασί δεν θα ήταν η εισαγωγή αλλά το τέλος, με τα αρώματα λουλουδιών, μελιού και ζυμών να συνοδεύονται από αρκετά πλούσιο στόμα και τρομακτική οξύτητα, εφόδια που διασφαλίζουν 10ετή παλαίωση.
Η λέξη Nyulaszo μπορεί να σημαίνει “ένας καλός τόπος για να πιάνεις λαγούς” , όμως το Mad Nyulaszo 2019 (9/10) αποδεικνύει έμπρακτα ότι μπορεί να σημαίνει και “ένας κορυφαίος τόπος για να κάνεις επικά κρασιά”! Ωριμασμένο για 10μήνες σε βαρέλι αυτό το σπουδαίο Grand Cru διαθέτει πυκνό, τροπικό χαρακτήρα, γενναιόδωρο βάρος και ένα δυναμικό 15ετίας που πατά πάνω στην άφθονη οξύτητα και το πλούσιο σε ζεόλιθο terroir.
Αν το Nyulaszo διαθέτει τον εξωτισμό ενός Χατζηδάκη, το Dongo 2016 (9/10) μάλλον φωτίζει την a la Αργυρός αυστηρότητα! Τι και αν το κρασί έχει υποστεί μια ανάλογη ωρίμανση σε βαρέλι! Αυτό το Grand Cru είναι γεμάτο αρώματα βρεγμένης πέτρας, ενώ διαθέτει μέτριο σώμα και περίσσεια ορυκτότητα. Ένα κρασί υψηλής κλάσης που θα συγκινεί έως τα τέλη του ’30…
Το μεγαλείο των ξηρών cuvee της Mad σχεδόν με έκαναν να ξεχάσω ότι βρίσκομαι σε έναν από τους απόλυτους τόπους για την παραγωγή γλυκών κρασιών. Το Sweet by Tokaj 2018 (8,5/10) φρόντισε να μου το υπενθυμίσει με ένα ξεμυαλιστικό όσο και απίστευτα τιμολογημένο τρόπο: με 11,50€/375ml μπορεί κανείς να φέρει στο ποτήρι του ένα υπέροχο γλυκόξινο παιχνίδι γεμάτο ώριμα κίτρινα φρούτα, το οποίο πατά σε 11,5% βαθμούς και 103gl/lt υπολειμματικών σακχάρων. Ένα πραγματικό Best Buy στον χώρο των γλυκών κρασιών.
Όταν θέτεις τον πήχη τόσο ψηλά με το “απλό” σου γλυκό, το επόμενο επίπεδο δεν μπορεί παρά να σε φέρει στα χωράφια της “παγκόσμιας κλάσης”. Και το Late Harvest 2019 (9/10) πράττει ακριβώς αυτό, εκμεταλλευόμενο την παρουσία προσβεβλημένων από ευγενή σήψη ρογών. Το διόλου ευκαταφρόνητο ποσοστό του 50% με το οποίο αυτές συμμετέχουν στο blend καθώς και η απουσία βαρελιού εκτινάσσουν την οξύτητα στα 7,19γραμμάρια διασφαλίζοντας αριστοκρατικά λεμονάτα και μανιταρένια παιχνίδια, απίστευτη φρεσκάδα και ατελείωτο γευστικό μάκρος.
Ο αριθμός των Puttonyos υποδηλώνει το ποσοστό των βοτρυτισμένων σταφυλιών και κατ’ επέκταση τον πλούτο και την συμπύκνωση στα κορυφαία γλυκά κρασιά της περιοχής. Έτσι το “ξερό” Aszu που η Mad αναγράφει στο επικό Aszu 2013 (9,5/10)αρχικά φαντάζει …ξενέρωτο. Τουλάχιστον μέχρι να μάθεις ότι ο παραγωγός παράγει μόνο Tokaji Aszu της υψηλότερης κατηγορίας των 6 Puttonyos και να γευτείς αυτή τη βαρυφορτωμένη με βερίκοκο και μανταρίνι ωρολογιακή βόμβα φρεσκάδας! Τα 225gr/lt σακχάρων, τα 8,4gr/lt οξύτητας και το 9% αλκοόλ μπορεί να λένε κάποια πράγματα σε λίγους, διασφαλίζουν ωστόσο μια ατελείωτη ηδονή για όλους!
Το δημιούργημα της οικογένειας Kovacs τιμά με το όνομά του Mad ένα από τα κορυφαία κρασοχώρια του Tokaji και της Ουγγαρίας. Παράλληλα όμως προειδοποιεί –και μάλιστα με μεγάλα γράμματα- για αυτό που με κάθε γουλιά, κάθε κρασιού της θα συμβεί σε κάθε οινόφιλο!
Τα κρασιά του οινοποιείου Mad εισάγονται από την Mad Wines, 210 9520622. Σκέτη τρέλα…
πηγή: https://www.fnl-guide.com/gr/el/wine-topics/mad-winery-tokaji/
